Jak dlouho vydrží otevřená láhev vína

Otevřeli jste láhev vína, ale nevypili ji celou? Nemusíte ji hned vylévat. Jak dlouho víno po otevření vydrží, záleží především na jeho typu, množství vzduchu v lahvi a způsobu skladování.

Šumivé víno: 1–3 dny

Sekt, Prosecco nebo jiné perlivé víno po otevření rychle ztrácí oxid uhličitý a tím i své bublinky.

Pokud láhev uzavřete speciální zátkou na šumivé víno a uložíte do lednice, může vydržet přibližně 1–3 dny. Bez zátky bublinky mizí mnohem rychleji.

Bílé a růžové víno: 3–5 dní

U bílých a růžových vín je situace o něco lepší. Po otevření vydrží v lednici obvykle 3–5 dní, některá svěží a aromatická vína mohou být příjemná i o něco déle.

Nejdůležitější je láhev znovu dobře uzavřít a dát ji do lednice. Chlad zpomaluje oxidaci a pomáhá zachovat svěžest vína.

Lehčí červená vína: 3–5 dní

Lehčí červená vína, například mladší Pinot Noir nebo Svatovavřinecké, mohou po otevření vydržet přibližně 3–5 dní.

Opět platí: láhev dobře uzavřít a uložit do chladu. Před dalším podáváním je vhodné víno nechat chvíli ohřát na vhodnou teplotu.

Plnější červená vína: 3–7 dní

U plnějších červených vín, například Cabernet Sauvignon, Merlot nebo Syrah, může být životnost po otevření o něco delší – přibližně 3–7 dní.

Třísloviny a vyšší obsah extraktu mohou pomoci vínu zvládnout kontakt se vzduchem lépe. Neznamená to ale, že bude po týdnu chutnat stejně jako první den.

Fortifikovaná vína: týdny až měsíce

Portské, Sherry nebo Madeira mají díky vyššímu obsahu alkoholu a specifickému způsobu výroby výrazně delší životnost.

Podle konkrétního stylu mohou po otevření vydržet několik týdnů až měsíců. I zde ale záleží na typu vína a způsobu skladování.

Co se s vínem po otevření vlastně děje?

Hlavním „nepřítelem“ otevřeného vína je kyslík. Jakmile láhev otevřeme, víno se dostane do kontaktu se vzduchem a začne oxidovat.

Zpočátku může malé množství kyslíku vínu dokonce prospět – vůně se otevře a některá vína mohou chutnat po chvíli lépe.

Pokud je ale kontakt se vzduchem příliš dlouhý, víno začne ztrácet svěžest, vůni i chuť. Může působit unaveně, ploše a nakonec se objeví typické tóny připomínající ocet nebo přezrálé ovoce.

Jak prodloužit životnost otevřeného vína?

Máte několik možností:

1. Láhev vždy znovu uzavřete
Ideálně původním korkem nebo praktickou vakuovou či jinou vhodnou zátkou.

2. Dejte víno do lednice
Platí to i pro červené víno. Chlad zpomalí chemické reakce a víno vydrží déle. Před podáváním ho stačí nechat chvíli temperovat.

3. Čím méně vzduchu, tím lépe
Pokud v lahvi zůstane jen malé množství vína, je v ní relativně hodně vzduchu. Takové víno se proto kazí rychleji.

4. Pomoci může vakuová pumpička
Odsátí části vzduchu z lahve může oxidaci zpomalit. Jak poznat, že už víno není v pořádku?

Nejjednodušší je použít vlastní smysly.

Pokud víno: