Jaké víno k salátu

Saláty už dávno nejsou jen lehkou přílohou. Mohou být plnohodnotným obědem, slavnostním předkrmem i skvělou večeří. Právě proto si zaslouží správně vybrané víno, které jednotlivé ingredience podtrhne a vytvoří harmonickou kombinaci. Obecně platí, že k většině salátů se nejlépe hodí bílá, růžová nebo lehčí červená vína. Výběr však vždy závisí na hlavních ingrediencích a použité zálivce. Pokud zvolíte správnou kombinaci, víno zvýrazní chuť jednotlivých ingrediencí a celý pokrm získá úplně nový rozměr. 

K zeleninovým salátům volte svěží bílá vína

Lehké saláty s listovou zeleninou, okurkou, rajčaty nebo ředkvičkami nejlépe doplní svěží bílá vína s příjemnou kyselinkou. Ta podtrhnou čerstvost zeleniny, aniž by ji svou chutí přebila. Skvělou volbou je Sauvignon, který nabízí citrusové a bylinkové tóny. Veltlinské zelené, které je známé svou svěžestí, pokud preferujete minerálnější vína tak doporučujeme Ryzlink vlašský. 

Jaké víno k Caesar salátu?

Caesar salát patří mezi nejoblíbenější saláty vůbec. Díky výraznému dresingu z parmezánu, česneku a ančoviček potřebuje víno, které zvládne jeho intenzivní chuť. Ideální volnou je například Sauvignon Blanc, 2023, MZV, suché, Iwayini.

Salát s kuřecím masem

Grilované nebo pečené kuřecí maso má jemnou chuť, která se skvěle doplňuje s ovocnými bílými víny. Ideální volbou je například Ryzlink Rýnský, 2024, VOC, suché, Blatel.

Salát s kozím sýrem

Kozí sýr je výrazný, krémový a lehce nakyslý. Nejlépe si rozumí s víny, které mají vyšší kyselinu. Nejčastěji se doporučuje Sauvignon Blanc, který je považován za jednu z nejlepších bombinací ke kozím sýrům.

Salát s lososem

Losos patří mezi tučnější ryby, proto si zaslouží plnější bílé víno. Velmi dobře funguuje Chardonnay. Ideální volbou je například Chardonnay, VOC, 2023, suché, Šalša.

Salát s hovězím masem

Pokud je základem salátu grilovaný steak nebo roastbeef, nemusíte zústávat pouze u bílých vín.

Výborně se hodí lehčí červená vína: 

• Pinot Noir
• Zweigeltrebe, Bio, kabinetní, suché, Špalek
• Frankovka, 2022, suché, jakostní víno, Masaryk

Jejich jemnější třísloviny maso krásně doplní, aniž by přehlušily zeleninu.

Ovocné saláty a saláty s ovocem

Saláty s jahodami, malinami, broskvemi nebo mangem si rozumějí s aromatickými víny.

Ideální jsou: 

• Tramín červený
• Muškát

Záleží také zálivce

Při výběru  vína se často zapomíná na dresing, přesto právě ten dokáže ovlivnit výslednou chuť více než samotná zelenina. K citronovým nebo jogurtovým zálivkám se hodí svěží bílá vína s vyšší kyselinkou. Medovo-hořčičné dresingy si rozumějí s aromatičtějšími odrůdami, například Tramín červený, 2025, pozdní sběr, polosuché, Konečný. Pokud salát obsahuje balzamikový ocet, můžete sáhnout i po lehčím červeněm víně, například Merlot, 2023, výběr z hroznů, suché, Blatel.

Jakému vínu se raději vyhnout?

Ne každý typ vína je k salátu vhodný. Velmi těžká červená vína, jako Cabernet Sauvignon nebo Syrah, mohou jemné chutě zeleniny snadno přebít. stejně tak silně barikovaná vína nebo sladká dezertní vína nepůsobí se saláty harmonicky.

Výběr vína k salátu není složitý, pokud se zaměříte na hlavní ingredience. Nebojte se experimentovat a hledat vlastní oblíbené kombinace.