Veganské víno: co znamená a jak se vyrábí

Co je veganské víno?

Základní surovinou pro výrobu vína jsou hrozny, a proto by se mohlo zdát, že každé víno je automaticky veganské. Rozdíl však nastává při výrobě, konkrétně během procesu čiření vína.

Při tradiční výrobě se někdy používají látky živočišného původu, které pomáhají odstranit drobné nečistoty a zlepšit čirost vína. Mezi nejznámější patří vaječný bílek, želatina, kasein (mléčná bílkovina) nebo rybí klih.

Veganské víno se místo těchto látek vyrábí pomocí alternativních prostředků rostlinného nebo minerálního původu, takže při jeho výrobě nejsou použity žádné živočišné produkty.

Jak se vyrábí veganské víno?

Samotný proces výroby je téměř totožný jako u klasického vína.

Vinař nejprve zpracuje hrozny, nechá mošt zkvasit a následně víno zrát. Rozdíl přichází až ve fázi čiření, kdy se místo živočišných látek používají například bentonit (přírodní jíl), aktivní uhlí nebo rostlinné bílkoviny získané například z hrachu či brambor.

Díky moderním technologiím lze dosáhnout stejně kvalitního výsledku jako u běžných vín.

Liší se chuť veganského vína?

Ve většině případů nikoliv.

Použitý způsob čiření nemá zásadní vliv na výslednou chuť vína. Mnohem důležitější jsou odrůda, půda, klimatické podmínky, způsob vinifikace a práce vinaře.

Mnoho milovníků vína při degustaci vůbec nepozná rozdíl mezi běžným a veganským vínem.

Jak poznat veganské víno?

Nejjednodušší je sledovat etiketu.

Řada vinařství uvádí označení Vegan nebo používá certifikační logo, které potvrzuje, že při výrobě nebyly použity žádné složky živočišného původu.

Pokud označení na lahvi nenajdete, můžete informace dohledat u výrobce nebo prodejce.

Pro koho je veganské víno vhodné?

Veganské víno není určeno pouze veganům.

Oblibu si získává také mezi zákazníky, kteří dávají přednost šetrnější výrobě potravin nebo se zajímají o ekologický a udržitelný způsob produkce. Pro mnoho lidí představuje možnost vybírat produkty odpovídající jejich životnímu stylu.

Jaké druhy veganských vín existují?

Stejně jako u klasických vín najdete širokou nabídku stylů.

K dispozici jsou:

• bílá vína,

• růžová vína,

• červená vína,

• šumivá vína,

• frizzante,

• přírodní vína.

Veganské zpracování není omezeno na konkrétní odrůdy ani vinařské oblasti.

Za nás můžeme doporučit rodinné vinařství Špalek

Hodí se veganské víno k jídlu?

Rozhodně ano.

Při výběru vína se řiďte především stylem vína, nikoliv tím, zda je veganské.

Lehká bílá vína se výborně hodí k salátům, zeleninovým pokrmům nebo rybám.

Růžová vína doplní letní kuchyni a grilovanou zeleninu.

Plnější červená vína skvěle ladí s houbovými pokrmy, luštěninami nebo rostlinnými alternativami masa.

Proč popularita veganských vín roste?

Stále více vinařství reaguje na rostoucí zájem zákazníků o transparentní výrobu a udržitelnost. Moderní metody čiření umožňují vyrábět kvalitní vína bez použití živočišných látek, aniž by utrpěla jejich chuť nebo aroma.

Veganská vína tak dnes představují plnohodnotnou součást nabídky mnoha vinařů po celém světě.

Veganské víno se od běžného vína liší především použitými prostředky při čiření. Chuť ani kvalita tím nejsou nijak negativně ovlivněny. Pokud hledáte víno vyrobené bez použití živočišných produktů, stačí sledovat označení na etiketě nebo vybírat z nabídky ověřených vinařství. Veganské víno je dnes dostupné v mnoha stylech a nabízí stejný požitek z degustace jako klasická vína.